压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

许多人听到「压力锅」第一个反应就是「喔，不不不！压力锅会爆炸」;又或者许多人听到压力锅的「嘶嘶」声音，心里就胆颤心惊，因为对「爆炸」的跟「嘶嘶声」的恐惧，使得压力锅很少出现在东方人的厨房里。而敢用的人里，却又少人能将它使用的淋漓尽致，大部分压力锅使用者心里，只联想到能煮青豆汤、廉价的炖肉等等，殊不知原来不论是炖汤、炖肉、中西式餐点，甚至甜点，压力锅都能一手包办，每道不但美味且富含营养价值。

压力锅就像其它厨房的用具一样，运用科学的技术製造，是一项很棒的发明！所以当你开始接触并好好地认识压力锅，你将会跟我一样，烹调不再是难事。从现在起，捨去家中多余的各式锅具，开始第一次跟我一起与压力锅进行亲密接触吧！

设定：2，或若无设定者，以第2线露出为主 上压时间：4分钟  器具：压力锅

鸡腿2只
鸡汤200ml
番红花20支
洋葱1/2颗
柠檬1颗（榨汁备用）
马铃薯2颗（削皮，各切4等分）
蒜头2瓣
红萝蔔2根（切大块）
西洋芹2根（去丝切长条状）
罗勒叶或九层塔叶5克（切成碎末）
罗勒风味酪梨油10ml（或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油）
海盐、黑胡椒适量

1、将酪梨油倒入锅中，开小火，爆炒洋葱、蒜头至香味散出。

2、取一个碗，将鸡汤、番红花、柠檬汁先搅拌均匀。

3、依序加入鸡腿块、番茄、红萝蔔、马铃薯、西洋芹至锅内。

4、将方才调製好的鸡汤淋入锅中。

5、将压力锅盖上锅盖，开大火，当压力指示上升到绿色线，关小火，时间设定为4分钟。

6、设定时间到，关火，待其自动洩压。

7、在完全洩压后，打开锅盖，装入盘，撒上罗勒、九层塔叶及黑胡椒，美味上桌。

设定：2，若无设定者，以第2线露出为主  上压时间：2分钟  器具：压力锅

米2杯
新鲜玉米1根，将玉米粒切下来（玉米罐头亦可）
罗勒风味酪梨油10ml
海盐适量
黑胡椒适量
新鲜九层塔叶20叶（切末）
水2杯

1、取出压力锅，加入米、玉米及水。

2、盖上锅盖，开大火。

3、待绿色线上升，转小火，设定2分钟。

4、时间到，关火，待自动洩压，开盖。

5、取出玉米，将玉米粒切下放入饭中，倒入酪梨油，撒上海盐、黑胡椒，搅拌均匀。

6、食用时，再撒上九层塔末。

设定：2，若无设定者，以第2线露出为主  上压时间：5分钟  器具：手持式搅拌器、压力锅

蘑菇300公克（洗净去蒂）
鸡汤300ml
蒜头4瓣（去皮）
马铃薯2颗（去皮切块）
洋葱1/2颗
牛奶200ml
水300ml
海盐适量
胡椒适量

1、取压力锅，依序将蘑菇、蒜头、洋葱、马铃薯、鸡汤、水加入。

2、盖上锅盖，开大火，待压力棒上升至绿色线，转小火，设定5分钟。

3、时间到，关火，待压力洩完后，打开锅盖。

4、以手持式搅拌器在锅中搅碎成泥状。

5、开小火，再加入鲜奶油即可。

设定：2，若无设定者，以第2线露出为主  上压时间：3分钟  器具：压力锅、焗烤则需烤箱

马铃薯3颗（去皮，切4块）
洋葱1/2颗（切块）
蒜头6瓣（去皮）
水200ml
牛奶200ml
迷迭香风味酪梨油15ml（或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油）
海盐、黑胡椒适量
义式香料适量

1、将马铃薯、洋葱、蒜头同时放入压力锅，加入水。

2、盖上锅盖，转大火，上压至绿色线，转小火，将时间设定为3分钟。

3、时间到，关火，等待洩压完毕后开盖。

4、取出马铃薯，汤匙压成泥状，倒入酪梨油、牛奶拌匀。

5、再加入盐、黑胡椒及香料，拌匀即可食用。

设定：2，若无设定者，以第2线露出为主  上压时间：4分钟  器具：压力锅、蒸架、蒸盘

大黄瓜1/2条（切1公分薄片）
日式茄子1/2条（切1公分薄片）
栉瓜2条（切1公分薄片）
番茄4颗（切1公分薄片）
地瓜1颗（去皮切1公分薄片）
红萝蔔1根（切1公分薄片）
蒜头4瓣（切末）
罗勒风味酪梨油30ml（或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油）
海盐、黑胡椒适量
洋香菜5克
水200ml

1、将所有蔬菜放入蒸盘。

2、取压力锅，加入水，摆上蒸架，放上蒸盘。

3、盖上锅盖，转大火，上压至绿色线，转小火，时间设定为2分钟。

4、时间到，关火，等待完全洩压后开盖。

5、取出所有蔬菜，摆入盘中。

6、取一小碗，依序倒入酪梨油、盐、胡椒、蒜头末，搅拌均匀，将酱料均匀洒入盘中。

设定：1，若无设定者，以第1线露出为主  上压时间：90秒

器具：打蛋器、棉布、压力锅、料理碗、蒸架、蒸盘、布丁杯4个、锡铂纸6张

蛋4颗
牛奶200cc
柠檬风味酪梨油10ml（或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油）
冰糖50克
细砂糖18克
水200ml
巧克力粉适量（或肉桂粉适量）

1、将蛋打入料理碗，同时加入糖及牛奶，以打蛋器打均匀。

2、将3克细糖倒入布丁杯，以汤匙弄平。

3、倒入布丁液，并摆入蒸盘中。

4、将水倒入压力锅，摆上蒸架。

5、再将蒸盘放入压力锅，并盖上沾湿的棉布。

6、盖上锅盖，转大火，上压至绿色线，转小火，将时间设定为90秒。

7、时间到，关火，洩完压开盖。

08、取出布丁杯，撒上巧克力粉或肉桂粉，即可。

设定：2，若无设定者，以第2线露出为主  上压时间：4分钟

器具：压力锅、打蛋器、3个中型杯、蒸盘/蒸架、手套、棉布

蛋1颗
蛋白1个
牛奶（鲜奶油亦可）30ml
原味风味酪梨油20ml
中筋麵粉30克（蛋糕若要很细緻，建议过筛2次）
糖20克
水200ml

1、将蛋、牛奶、酪梨油打匀，并加入麵粉搅拌均匀。

2、去蛋白、糖，打发至霜状。

3、分次将蛋白霜加入麵粉蛋液里，搅拌均匀。

4、倒入杯中。

5、取出压力锅，倒水，放入蒸架。

6、将放好蛋糕液的杯子放入蒸盘，再摆在蒸架上。

7、棉布沾溼，盖在杯子上。

8、盖上锅盖，转大火。

9、当压力上升至绿色线，转小火，设定时间4分钟。

10、时间到，关火，等待洩压。

11、完全洩压后，打开锅盖，取出蛋糕杯，可用水果装饰。